FOTOS CENA LOS ARCOS 11/07/2012

SOLOMILLO EN HOJALDRE

SOLOMILLO EN HOJALDRE


Ingredientes:

* 80 gr. de chalotas (o cebolla)
* 40 gr. de mantequilla
* 10 gr. de aceite de oliva
* 250 gr. de setas (champiñones, setas de cardo, boletus, etc.)
* 20 gr. de brandy
* 1 lámina de hojaldre
* 1 solomillo de cerdo
* 160 gr. de foie mi-cuit
* 1 tarro de mermelada de frambuesa, arándanos o cereza
* 1 huevo batido para pintar

Elaboración:

* Precalentar el horno a 220º.
* Sofreír las chalotas (o cebolla) picadas con la mantequilla y el aceite.
* Agregar las setas troceadas. Sazonar con sal y pimienta y sofreír.
* Agregar el brandy.
* Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Colocar la lámina de hojaldre a caballo sobre un borde. Colocar el solomillo y salpimentar.
* Repartir el sofrito de setas sobre el solomillo. Poner encima los trozos de foie y 2 cucharadas de mermelada.
* Cubrir el solomillo con el faldón de masa de hojaldre ajustándolo bien, recortando el exceso de masa. Sellar el borde haciendo ligera presión y en forma de cordón.
* Pintar el hojaldre con el huevo batido.
* Hornear durante 15-30 minutos a 220º (el tiempo varía si el solomillo se quiere poco hecho, al punto o bien hecho).
* Cortar el hojaldre y servir con mermelada.