PLUM CAKE DE FRUTAS

PLUM CAKE DE FRUTAS

Ingredientes:

* 250 gr. de mantequilla
* 250 gr. de azúcar
* 300 gr. de harina
* 4 huevos
* 50 gr. de pasas
* 50 gr. de frutas escarchadas
* 1 copita de coñac
* 1 cucharadita de levadura Royal

Elaboración:

* Batir la mantequilla a punto de pomada con el azúcar.
* Añadir uno a uno los huevos, no añadiendo el siguiente hasta que no se haya mezclado el primero.
* Poner la fruta y las pasas en remojo un rato en el coñac y escurrir, reservando el coñac para echarlo en la mezcla.
* Añadir la harina con la levadura, las pasas y la fruta.
* Hornear a 170º hasta que se haga (aprox. 30-40 minutos).