SOLOMILLO CON TERREFACTO DE PUERROS Y PURÉ DE CASTAÑAS

Más cosas ricas!!!

 

SOLOMILLO CON TERREFACTO DE PUERROS Y PURÉ DE CASTAÑAS

Ingredientes:

* Solomillo de cerdo

* Sal, pimienta

* Crema de castañas comercial

* Nata

* Mermelada de grosella o frambuesa

* Zumo de naranja

* Oporto

* Cebolla confitada

Elaboración:

* Para confitar la cebolla:

* Cortar en juliana las dos cebollas y ponerlas en el microondas con cuatro cucharadas de azúcar 20 minutos.

* Sacar el bol con las cebollas del microondas y ponerlas en una cazuela o sartén al fuego, destapadas para que evaporen el líquido, remover de vez en cuando, están hechas cuando hayan perdido el líquido.

* Cortar el puerro en juliana y meterlo al horno para que se queme, cuando esté tostado triturar en la termomix

* Salpimentar el solomillo, untarlo del polvo que sale del torrefacto de puerros con aceite de oliva para que se pegue.Meter a horno fuerte 10 minutos.

* Poner la mermelada de grosella en un cazo con zumo de 2 naranjas y una copa de oporto y reducirlo al fuego. Pasar por el chino.

* Semimontar la nata y mezclar con cuidado de que no se baje con la crema de castañas.

* Cortar el solomillo al bies y adornar el plato con la cebolla confitada y quenelles de la nata con la crema de castañas.