REDONDO RELLENO CON MANZANAS REINETAS

REDONDO RELLENO CON MANZANAS REINETAS

Ingredientes:

* 1 pieza de redondo relleno
* 1 bolsita pequeña de piñones
* 1 cebolla grande
* 3 zanahorias
* 1 pimiento verde italiano
* 5 manzanas reineta
* 6 ó 7 trozos de tomate seco
* 1 botella de aceite de oliva
* 100cc de whisky

Elaboración:

* Rehogar la cebolla, añadir el redondo y sellar (que se dore).
* Añadir el pimiento, las zanahorias, el tomate, whisky y agua. Dejar hacer más o menos ½ hora.
* Tostar los piñones.
* Pelar y partir las reinetas. Meterlas al microondas hasta que se ablanden (como si fueran puré).
* Sacar el redondo. Pasar por la batidora la salsa con el resto de ingredientes, y colar por el chino.
** Acompañar la carne con la salsa, las manzanas y los piñones.